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ひき肉詰め豆腐の中華煮のレシピ
★ポイント!
・豆腐はしっかりと水気をきることが大切。
・豆腐は高温の油でからりと揚げます。
＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。
皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・豆腐・・・2丁
・豚ひき肉・・・100ｇ
＊肉の下味Ａ
・塩・・・小さじ１／３
・コショウ・・・少々
・酒・・・小さじ２
・ネギ・・・みじん切り大さじ３
・エビ・・・4尾
＊エビの下味Ｂ
・塩、コショウ、酒・・・各少々
＊調味料Ｃ
・砂糖・・・大さじ1／２
・酢・・・大さじ1／２
・酒・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・塩・・・１／２
・スープ・・・１１／２カップ
（スープは分量の水に固形スープの素1個を溶かす）
・ゆでたけのこ・・・1本分
・干ししいたけ・・・3枚
・グリーンピース・・・1／３カップ
・片栗粉・・・少々
・揚げ油・・・適宜
・水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ１を同量の水に溶かします。
◆下ごしらえ
１．豆腐は水気をきって1丁を2等分します。
２．ひき肉に下味Ａを混ぜてあわせ、4等分して丸くまとめておきます。
３．エビは背わたと殻をとり、下味Bをつけます。
４．干ししいたけとたけのこは食べやすい大きさに切ります。
◆つくり方
１．豆腐を高温の揚げ油で揚げます。
２．１の豆腐の上部をくり抜き、片栗粉をまぶします。
３．２の豆腐のくり抜いた上部に、下味をつけたひき肉と、エビをのせて軽く押さえます。
４．鍋に調味料Cを入れて、３を並べ、干ししいたけとたけのこも加えてひと煮立ちします。
５．水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら、仕上げにグリーンピースを散らします。
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