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タイ、ひらめ、タラなどの白身の魚を白ワインで蒸し煮にし、冷たく冷やし、マヨネーズとパセリを混ぜた、特性ソースでいただきます。
料理の脇役としてたびたび登場する「パセリ」。
ここでも特性ソースに使われています。
パセリには、彩りを美しくするだけでなく、栄養的にも大きな働きがあります。
がん予防に絶大の効果が期待されているのです。
βカロチンによるビタミンA効力は、青じそに次ぐといわれます。
しかも葉に含まれる葉緑素には過酸化脂質を抑制し、細胞を蘇らせる効果があるというのです！
美容と健康のためにも、是非、積極的に料理に取り入れましょう。
ベランダなどで簡単に栽培できます。
観葉植物の代わりに鉢植えしてもいいですね。
ご紹介するのは、白身魚の白さとソースのほのかな緑色が美しい、サラダです。
見た目にもとても華やかなのでパーティなどのおもてなしにピッタリです。
白身魚を使った魚料理 レシピ 白身魚の冷製サラダ
◆材料（４人分）
●白身魚（タイ、ひらめ、タラなど）の切り身・・・4切れ
☆魚の煮汁
●白ワイン・・・大さじ３
●水・・・大さじ４
●ローリエ・・・1枚
☆特性ソース
●マヨネーズ・・・１／２カップ
●パセリのみじん切り・・・大さじ２
●牛乳・・・大さじ３
●レモン汁・・・少々
＊付け合せ
●サラダ菜・・・4枚
●プチトマト・・・4個
＜つくり方＞
１．白身魚は、皮を取り、なべに並べ、☆魚の煮汁に入れて蒸し煮にします。
２．火が通ったら、レモン汁をふりかけ、粗熱がとれたら、バッドに移し、煮汁につけたまま冷蔵庫で冷やします。
３．☆特性ソースの材料を混ぜ合わせます。
半分に切ったプチトマトを添えていただきます。
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